ЧЕРНЫЙ СУП БОНГО БОНГО
40 минут
4-6 порций
Ингредиенты:
600 г тушки Клария, 3 стакана консервированного зелёного горошка, 0.25 стакана жидкости от горошка, 1 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу, свежемолотый чёрный перец, 1.5 стакана сухого хереса, 0.5 стакана взбитых сливок.
Инструкция по приготовлению:
Отварить Клария в небольшом количестве воды. Взбить блендером до однородной массы горошек с жидкостью от горошка.
Получившееся гороховое пюре поставить на средний огонь. Добавить сл. масло, соль и перец. Помешивать пока масло не растопится. Добавить бульон с рыбой и херес. Немного подержать на огне, но не доводить до кипения. Разложить суп по тарелкам, сверху положить небольшое количество взбитых сливок. Для получения коричневой корочки на взбитых сливках ненадолго поставить тарелки в предварительно разогретую духовку.
Любимый суп Жаклин Кеннеди!